भोजन मनुष्य व् जीव जंतु के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक पदार्थ है तथा भोजन वह पोषक पदार्थ हैं जो किसी जीव द्वारा जैविक कार्यों के संचालन एवं संपादन हेतु ग्रहण किया जाता है।
उपयोगिता के आधार पर ये पोषक पदार्थ चार प्रकार के होते हैं।
(i) ऊर्जा उत्पादक पदार्थ : कार्बोहाइड्रेट एवं वसा ।
(ii) उपापयचयी नियंत्रक पदार्थ : विटामिन, लवण एवं जल
(iii) वृद्धि तथा निर्माण पदार्थ प्रोटीन। :
(iv) आनुवांशिक पदार्थ : न्यूक्लिक अम्ल ।
